Kururin Cooking

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アプリコットケーキを作りました【材料＆レシピ】

お菓子作り

こんにちは、Kururin Cookingです。

昨日、アプリコットケーキを作ったので、その話をします。

ドライアプリコットは、私の好物で家に常備してあります。生クリームを切らしていたので、生クリームを使わずに作れるお菓子を考えていたところ、アプリコットが食べたくなったので、作ってみました。

 

バターたっぷりの生地でふわふわに美味しくできたので、レシピを共有します。(次に作る時の自分用でもあります)

最後に失敗しないポイントもまとめているので、最後まで読んでくださるとうれしいです。

 

 【材料】21cmタルト型一台分

<生地>

無塩バター　100g

キビ砂糖　80g

全卵　2個

薄力粉　120g

ベーキングパウダー　3g

<アプリコットジャム＆トッピング>

ドライアプリコット　100g

水　適量

キビ砂糖　大1

 

【作り方】

1.鍋にドライアプリコットを入れ、ひたひたに水を入れます。砂糖を加え、5分ほど煮た後、果肉を回収し、ペーパータオルなどで水分を拭きます。鍋は火を消して放置しておきます。

2.大き目のボウルに常温に戻しておいたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで高速回転で混ぜます。(ある程度柔らかくなるまでは低速で)

3.そこに砂糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまで、高速で混ぜます。

4.常温に戻しといておいた卵を4～5回に分けて少しずつ加えてはねない程度の速度で混ぜます。

5.薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、サクサクとゴムベラで混ぜます。

6.生地をタルト型に入れて表面をならし、1のアプリコットを載せます。

7.170℃のオーブンで27分間焼きます。

8.アプリコット汁の入っている鍋を再加熱し、トロトロになるまで煮込みます。

9.熱いうちに刷毛でケーキの上に塗ります。

10.170℃でさらに2分焼きます。

11.粗熱を取った後、冷蔵庫で3時間程度冷やしたら完成です。

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【失敗しないポイント】

4まではとにかくよく混ぜる。

5では必ずゴムベラに持ち替え、かき回さない。

 

7のオーブンで焼く時間はオーブンごとに異なるので、時々のぞく。

11しっかり冷やす。切るときは包丁を熱湯に通すと切りやすい。

 

以下、材料や道具を共有します。

 

【材料】

アプリコットなどドライフルーツは添加物が多いので注意です。私は見栄えは悪いですが添加物の少ないものを使用しています。

 

 キビ砂糖を使用しましたが、他の砂糖でも作ることができます。ただ、キビ砂糖は程よいコクがあり、まろやかな口当たりで美味しいので、お勧めします。

 
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【道具】

私はテスコムのハンドミキサーを使っています。お手入れがしやすく、五段階変速で使いやすいので、共有しておきます。

 

タルト型は百均で300円で購入したものを使用しています。今度この辺りを買おうかなと思っています。

 

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

ぜひ作ってみてくださいね。